Formación para Personal de Cámara (Curso de Messman)

Descripción

Este curso está diseñado para equipar a las personas con las habilidades, los conocimientos y las actitudes necesarias para prestar servicios de catering a bordo de un barco de acuerdo con los estándares de la industria marítima. Su núcleo es la formación de competencias civers en la prestación de servicios de comedor, la prestación de servicios de limpieza y la prestación de asistencia en la recepción y almacenamiento de provisiones y suministros. La cobertura del curso se ajusta debidamente a los requisitos y estándares establecidos en la Regulación 3.2 (Alimentación y Catering) del Convenio sobre el Trabajo Marítimo de 2006.

Este curso está diseñado para capacitar al muchacho de cámara de buques mercantes siguiendo los requisitos del MLC 2006.

OBJETIVO DEL CURSO: 

Después de completar el curso, los candidatos deben poder adquirir los conocimientos, las habilidades y la actitud para la unidad respectiva de competencias básicas, comunes y centrales previstas para el Programa de Catering del Barco NC I.

CONTENIDO DEL CURSO:

• 1. Introducción.
  2. Seguridad e higiene alimentaria.
  3. Impacto de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
  4. Procedimiento de trabajo seguro en la cocina y el comedor.
  5. Riesgos y contaminación de la seguridad alimentaria.
  6. Conservación, almacenamiento y control de temperatura de los alimentos
  7. Higiene Personal.
  8. Limpieza e Higiene del Entorno.
  9. Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
  10. Sistema de gestión de basura.
  11. Nomenclatura náutica básica.
  12. Tipos de buques.
  13. El viaje hacia su nueva vida
  14. A bordo del Buque
  15. El primer día en su nuevo hogar
  16. Actitud y comportamiento 
  17. Reglas y Reglamentos.

CUALIFICACIÓN Y ACTITUD EN LA PROFESIÓN

• Observar la higiene personal
• Practicar la seguridad alimentaria, el saneamiento y la higiene
• Observar las prácticas de salud y seguridad en el catering
• Protección del Medio Ambiente Marino/Gestión de la Segregación de Residuos
• Trabajar en un entorno multicultural y religioso.
• Realización de servicio de comedor.
• Realización de servicios de limpieza.
• Brindar asistencia en la recepción y almacenamiento de provisiones y suministros.
• Brindar asistencia en la preparación de ingredientes para cocinar.

CERTIFICACIÓN DEL CURSO: 

Se otorgará un certificado de participación a cada estudiante que cumpla satisfactoriamente con los requerimientos del curso – Además, se le otorgará un certificado y carnet de “Manipulador de Alimentos”.